小时候听相声常常听到报菜名的贯口，总是能听到四喜丸子。
不由得将它跟宫廷御厨相联系起来，后来一见跟红烧狮子头不无区别。
懂行的师傅告诉我，做法还是有区别的。
四喜丸子，是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
表皮酥嫩，内里软糯鲜香，裹以清脆爽口、甘甜多汁的马蹄，丰富口感的同时，更是解腻！
我们就来学做一下这款过年过节都能摆上餐桌的四喜丸子
首先需要准备配料
五花肉克（肥瘦均匀）
马蹄（荸荠）5个
菜心4颗
鸡蛋1个
生姜1块
葱白3段
生粉1勺
白胡椒粉1勺
盐半勺
白砂糖1勺
料酒1勺
生抽3勺
老抽1勺
八角2个
桂皮1小段
香叶2片
食用油适量
水适量
下面是四喜丸子的制作方法
1.将配料准备好装盘备用
2.五花肉去皮，用料理机搅打成肉糜。马蹄去皮洗净，切成细末。生姜去皮，一半切末，剩余切片
3.在肉糜中加入鸡蛋、生粉、盐、糖、料酒、白胡椒粉、生抽顺时针拌打上劲，加入马蹄末和姜末拌匀
4.将拌匀的肉馅在盆中反复摔打十几次，再平均分成四份，手沾上清水，取肉馅放在手掌中团成肉丸
5.取一深锅，倒适量油，烧至6成热时借助漏勺把丸子轻轻放入油锅中，小火炸至表面金*时捞出滤油
6.另取一锅，倒少许油，加入葱段、姜片、桂皮、八角和香叶爆香
7.倒入水、生抽、老抽、糖和丸子，大火烧开后改中小火，盖盖闷煮30分钟左右
8.待汤汁收至过半时，将肉丸盛出，剩余汤汁加入水淀粉勾芡
9.煮肉丸的同时来处理菜心。锅中倒入适量水烧开，加入少许盐和油，放入菜心过水断生
10.将菜心铺在盘子四周，当中摆上肉丸，淋上汤汁即可。
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